“Credo nella cura e nel rispetto della natura, nella passione per la produzione dell’uva, del vino e degli altri prodotti della terra, nella sapiente preparazione del cibo e nell’ospitalità attenta ad ogni persona.”
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Giovedì 16 settembre "I frutti della vite e del bosco"

02/09/2021

Giovedì 16 Settembre, ore 20,30
"I frutti della vite e del bosco"

€ 38,00 tutto compreso
 
Entratina di benvenuto con insalatina di funghi prataioli,
scaglie di parmigiano, uvetta e noci
DOCG Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante
 
I funghi del bosco nel loro strudel su vellutata di porri,
il salame rosa grigliato e la saba
 
Gnocchetti di ricotta con finferli, chicchi d’uva e frutti di bosco
Risotto ai porcini in foglia di vite
DOC Colli Bolognesi Bologna Bianco
 
Filetto di maiale in riduzione di uva e vino passito rosso,
patate in giacchetta con crema di fossa, testa di porcino grigliata
DOC Colli Bolognesi Merlot “Sassobacco”
 
Il semifreddo di mosto, i sabadoni e la mousse di sughi
DOC Colli Bolognesi Pignoletto Passito