DOC Colli Bolognesi Bologna Rosso 2020

Provenienza
Da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Cabernet Sauvignon 60%, Merlot, Barbera e Pinot Nero, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato e coltivati nel rispetto dell’equilibrio biologico, attraverso basse rese produttive per ceppo. 
La produzione è ulteriormente ridotta con la pratica del diradamento estivo.

Vinificazione
classica in rosso con lunga macerazione e fermentazione sulla buccia a temperatura intorno ai 28°.
Affinamento in piccole botti di rovere per almeno 12 mesi.
Commercializzazione non prima di 24 mesi dalla raccolta delle uve.
Estratto secco minimo: 28 gr/l.

Caratteristiche
Colore rosso rubino con riflessi granati.
All’olfatto i sentori di balsamico e note eteree, con marasche sottospirito in evidenza
In bocca è caldo e speziato con impalcatura potente e persistente.

Abbinamenti:
Ottimo con arrosti, cacciagione, brasati, formaggi ben stagionati.
Temperatura di servizio: 10-14°. Calorie per 100 ml. < 95.