"I believe in respect and care for nature, in the passion for the production of grapes, wine and other products of the land, in the skilful preparation of food and attentive hospitality to each person."
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Floriano Cinti

DOC Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon "SassoBacco" 2020

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Provenienza
Da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Cabernet Sauvignon 100%, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato e coltivati nel rispetto dell’equilibrio biologico, attraverso basse rese produttive per ceppo. 
La produzione è ulteriormente ridotta con la pratica del diradamento estivo.

Vinificazione
Vinificazione classica in rosso con lunga macerazione e fermentazione sulla buccia a temperatura intorno ai 28°.
Affinamento in piccole botti di rovere per almeno 12 mesi.
Imbottigliamento non prima di 24 mesi dalla raccolta delle uve.
Estratto secco minimo: 29 gr/l.

Caratteristiche
Colore rosso rubino con riflessi granati.
All’olfatto i sentori di frutta di bosco si integrano perfettamente con leggeri profumi di tostato.
In bocca è caldo e speziato con impalcatura potente e persistente.

Abbinamenti
Ottimo con arrosti, cacciagione, brasati, carne ai ferri, formaggi ben stagionati.
Temperatura di servizio: 18-20°
Calorie per 100 ml. < 95
 
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