DOC Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon "SassoBacco" 2022

Provenienza
Da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Cabernet Sauvignon 100%, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato e coltivati nel rispetto dell’equilibrio biologico, attraverso basse rese produttive per ceppo. 
La produzione è ulteriormente ridotta con la pratica del diradamento estivo.

Vinificazione
Vinificazione classica in rosso con lunga macerazione e fermentazione sulla buccia a temperatura intorno ai 28°.
Affinamento in piccole botti di rovere per almeno 12 mesi.
Imbottigliamento non prima di 24 mesi dalla raccolta delle uve.
Estratto secco minimo: 29 gr/l.

Caratteristiche
Colore rosso rubino con riflessi granati.
All’olfatto i sentori di frutta di bosco si integrano perfettamente con leggeri profumi di tostato.
In bocca è caldo e speziato con impalcatura potente e persistente.

Abbinamenti
Ottimo con arrosti, cacciagione, brasati, carne ai ferri, formaggi ben stagionati.
Temperatura di servizio: 18-20°
Calorie per 100 ml. < 95