Rubrum Cor Lætificans

Provenienza
Da uve proprie coltivate con metodo biologico di Pinot Nero e Merlot, allevate con sistema a G.D.C nei vigneti di Montechiaro, in collina. 
Esposizione e microclima dei vigneti estremamente favorevole ad ottenere uve sane e maturazioni eccezionali, con raccolte tardive e basse produzioni dovute anche all'età del vigneto.

Vinificazione
Appassimento in campo e Raccolta tardiva delle uve a metà ottobre, ottenendo un appassimento degli acini, caratterizzata da perdita di turgore e alta gradazione zuccherina.
Segue un ulteriore appassimento in cassette in ambiente ventilato per 2 mesi.
Vinificazione classica in rosso con lunga macerazione e fermentazione sulla buccia a temperatura intorno ai 28°

Affinamento in piccole botti di rovere per almeno 24 mesi.
Ulteriore affinamento di almeno sei mesi in bottiglia.