"I believe in respect and care for nature, in the passion for the production of grapes, wine and other products of the land, in the skilful preparation of food and attentive hospitality to each person."
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Floriano Cinti

DOC Bologna Spumante 2021

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Provenienza
Da uve proprie di qualità Chardonnay 75% e Pinot Bianco 25%, i vigneti sono allevati con sistema a G.D.C..

Vinificazione
Le uve vengono raccolte con un leggero anticipo per preservare tutta la loro freschezza e vengono vinificate in bianco a bassa temperatura, con conclusione della fermentazione primaria direttamente in autoclave (metodo Charmat/Martinotti)
Lo spumante ottenuto sosta sui propri lieviti, tenuti continuamente in agitazione, per almeno 12 mesi.
 
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