"I believe in respect and care for nature, in the passion for the production of grapes, wine and other products of the land, in the skilful preparation of food and attentive hospitality to each person."
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Floriano Cinti

DOCG Colli Bolognesi Pignoletto Superiore Classico

€ 8,50

DOCG Colli Bolognesi Pignoletto Superiore Classico "SassoBacco" 2021

Provenienza Da uve proprie del vitigno Grechetto gentile, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato. La DOCG “Colli Bolognesi Pignoletto Classico” impone regole più restrittive rispetto alla DOCG generale “Colli Bolognesi Pignoletto”: la zona di produzione è più piccola e vocata, la resa massima di uva è di 90 q. per ettaro, la resa massima di mosto in pigiatura è del 65%, la gradazione alcolica minima del vino è di 12% vol., la commercializzazione non prima di un anno dalla raccolta.   Vinificazione Vinificazione in bianco a bassa temperatura e, per parte del prodotto, macerazione a freddo sulle bucce, in modo da estrarre ed esaltare i profumi e gli aromi primari dell’uva. Dopo lunga permanenza sulle fecce e sui lieviti di fermentazione, viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia e si affina quattro mesi in bottiglia prima della commercializzazione.   Caratteristiche Di colore giallo oro con riflessi verdi. Profumo fruttato di mela matura e pesca. In bocca è morbido, avvolgente e ben strutturato, con finale persistente.   Abbinamenti Ottimo con primi piatti anche impegnativi, pesce, prosciutto, carni bianche e alla griglia, verdure ripiene. Temperatura di servizio: 10-12° Calorie per 100 ml. < 95  

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