€ 6,40

DOCG Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante 2023

Provenienza Da uve proprie, coltivate con metodo biologico, del vitigno autoctono per eccellenza dei Colli Bolognesi, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato e coltivati nel rispetto dell’equilibrio biologico, attraverso basse rese produttive per ceppo.  La produzione è ulteriormente ridotta con la pratica del diradamento estivo. Vinificazione Vinificazione in bianco a bassa temperatura. Rifermentazione con metodo Charmat e affinamento di alcuni mesi in autoclave sui propri lieviti. Caratteristiche Di colore giallo paglierino con riflessi verdi e fine perlage. Profumo varietale, con lieviti e mela verde in evidenza. Al palato è fresco ed invitante, con sensazione finale di volume. Abbinamenti Ottimo come aperitivo, con antipasti, pesce e carni bianche, vino da tutto pasto. Temperatura di servizio: 8-10° Calorie per 100 ml. < 95  

€ 7,00

DOC Colli Bolognesi Pinot Bianco 2022

Provenienza Da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Pinot Bianco 100%, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato e coltivati nel rispetto dell’equilibrio biologico, attraverso basse rese produttive per ceppo.  La produzione è ulteriormente ridotta con la pratica del diradamento estivo.   Vinificazione Vinificazione in bianco a bassa temperatura con lunga sosta del vino a fine fermentazione sui propri lieviti e fecce.   Caratteristiche Di colore giallo paglierino con riflessi verdi. Profumo fine e pulito che ricorda camomilla e fiori di campo. In bocca è equilibrato nei suoi componenti di acidità e sapidità.   Abbinamenti Ottimo con antipasti anche di pesce, carni bianche, uova, formaggi non piccanti. Temperatura di servizio: 8-10° Calorie per 100 ml. < 95  

€ 7,50

DOC Colli Bolognesi Chardonnay 2022

Provenienza Da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Chardonnay 100%, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato e coltivati nel rispetto dell’equilibrio biologico, attraverso basse rese produttive per ceppo.  La produzione è ulteriormente ridotta con la pratica del diradamento estivo.   Vinificazione Vinificazione in bianco a bassa temperatura e, per parte del prodotto (circa 40%), fermentazione e affinamento all’interno di piccole botti di rovere .   Caratteristiche Di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo di frutta matura e miele, sostenuto da lievi sentori di mandorla tostata. Al palato è morbido, armonico e persistente.   Abbinamenti Ottimo con primi piatti anche impegnativi, carni e verdure alla griglia, pesce. Temperatura di servizio: 10-12° Calorie per 100 ml. < 95  

€ 8,00

DOC Colli Bolognesi Bologna Bianco 2022

Provenienza: Da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Sauvignon 60%, Chardonnay 20% e Pinot Bianco 20%. i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato e coltivati nel rispetto dell’equilibrio biologico, attraverso basse rese produttive per ceppo.  La produzione è ulteriormente ridotta con la pratica del diradamento estivo. Vinificazione Le uve sono raccolte manualmente a completa maturazione e vengono vinificate in bianco e a bassa temperatura con macerazione a freddo di parte delle uve. Dopo lunga permanenza sulle fecce e sui lieviti di fermentazione, il vino viene imbottigliato ed affinato alcuni mesi prima della commercializzazione. Caratteristiche Di colore giallo dorato con riflessi verdognoli, profumo intenso e di personalità spiccata, con pesca, salvia ed agrumi in evidenza, al palato morbido e aromatico, con finale avvolgente e lunghissima persistenza. Abbinamenti Ottimo con primi piatti anche impegnativi, carni alla griglia, fritti, pesce. Temperatura di servizio: 10-12°. Calorie per 100 ml. < 95.  

€ 8,50

DOCG Colli Bolognesi Pignoletto Superiore Classico "SassoBacco" 2021

Provenienza Da uve proprie del vitigno Grechetto gentile, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato. La DOCG “Colli Bolognesi Pignoletto Classico” impone regole più restrittive rispetto alla DOCG generale “Colli Bolognesi Pignoletto”: la zona di produzione è più piccola e vocata, la resa massima di uva è di 90 q. per ettaro, la resa massima di mosto in pigiatura è del 65%, la gradazione alcolica minima del vino è di 12% vol., la commercializzazione non prima di un anno dalla raccolta.   Vinificazione Vinificazione in bianco a bassa temperatura e, per parte del prodotto, macerazione a freddo sulle bucce, in modo da estrarre ed esaltare i profumi e gli aromi primari dell’uva. Dopo lunga permanenza sulle fecce e sui lieviti di fermentazione, viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia e si affina quattro mesi in bottiglia prima della commercializzazione.   Caratteristiche Di colore giallo oro con riflessi verdi. Profumo fruttato di mela matura e pesca. In bocca è morbido, avvolgente e ben strutturato, con finale persistente.   Abbinamenti Ottimo con primi piatti anche impegnativi, pesce, prosciutto, carni bianche e alla griglia, verdure ripiene. Temperatura di servizio: 10-12° Calorie per 100 ml. < 95  

€ 9,50

DOCG Colli Bolognesi Pignoletto Spumante 2022

Provenienza Da uve proprie coltivate con metodo biologico del vitigno Grechetto gentile, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato. Vinificazione Le uve vengono raccolte con un leggero anticipo per preservare tutta la loro freschezza e vengono vinificate in bianco a bassa temperatura, con conclusione della fermentazione primaria in autoclave. (metodo Charmat/Martinotti) Lo spumante ottenuto sosta sui propri lieviti, tenuti continuamente in agitazione, per almeno 18 mesi. Caratteristiche Di colore giallo dorato con riflessi verdognoli e finissimo perlage. Profumo che evidenzia la mineralità e la frutta fresca, con un accenno di mandorla e frutta secca.   Abbinamenti Ottimo come aperitivo, con antipasti, pesce e carni bianche, vino da tutto pasto. Temperatura di servizio: 8-10°. Calorie per 100 ml. < 95.  

€ 9,50

DOC Colli Bolognesi Bologna Spumante 2021

Provenienza Da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Chardonnay 75% e Pinot Bianco 25%. i vigneti sono allevati con sistema a G.D.C.. Vinificazione Le uve vengono raccolte con un leggero anticipo per preservare tutta la loro freschezza e vengono vinificate in bianco a bassa temperatura, con conclusione della fermentazione primaria direttamente in autoclave (metodo Charmat/Martinotti) Lo spumante ottenuto sosta sui propri lieviti, tenuti continuamente in agitazione, per almeno 12 mesi. Caratteristiche Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e finissimo perlage. Profumo che evidenzia lieviti e crosta di pane insieme a frutta verde. Al palato è fresco e generoso. Ottimo come aperitivo, con antipasti, pesce e carni bianche, vino da tutto pasto. Temperatura di servizio: 8-10°. Calorie per 100 ml. < 95.  

€ 6,80

Spumante Rosato Brut "ed è subito festa" 2022

Provenienza Da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Merlot 100%, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato e coltivati nel rispetto dell’equilibrio biologico, attraverso basse rese produttive per ceppo.  La produzione è ulteriormente ridotta con la pratica del diradamento estivo. Vinificazione Le uve sono raccolte con un leggero anticipo per preservare tutta la loro freschezza e vengono vinificate in bianco a bassa temperatura, con conclusione della fermentazione direttamente in autoclave. Il metodo Charmat si prolunga per circa 2 mesi, con continue agitazioni per tenere in sospensione i lieviti di fermentazione. L’imbottigliamento avviene entro la fine dell’anno di vendemmia in modo da ottenere un prodotto fresco e fruttato. Caratteristiche Di colore rosato con riflessi vivi e fine perlage. Profumo intenso che ricorda l’uva di partenza. Al palato è fresco e sapido. Abbinamenti Ottimo come aperitivo, vino da tutto pasto anche con carni delicate. Temperatura di servizio: 8-10°. Calorie per 100 ml. < 95.  

€ 7,00

DOC Colli Bolognesi Barbera 2020

Provenienza:  da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Barbera 100%, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato e coltivati nel rispetto dell’equilibrio biologico, attraverso basse rese produttive per ceppo.  La produzione è ulteriormente ridotta con la pratica del diradamento estivo. Vinificazione  classica in rosso con macerazione e fermentazione sulla buccia a temperatura intorno ai 25°. Imbottigliamento a partire dalla primavera successiva la vendemmia. Caratteristiche Colore rosso rubino con tendenza al violaceo. Odore elegante, tipico, ampio, vinoso con sentori di frutti rossi del sottobosco. Al palato è generoso, sapido e dotato di tannini non aggressivi, esprime con persistenza, grande volume e morbidezza. Abbinamenti: Ottimo con pasta al ragù, carni bianche, carne ai ferri, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 13-16° Calorie per 100 ml. < 95

€ 6,00

DOC Colli Bolognesi Barbera Frizzante 2022

Provenienza: da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Barbera 100%, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato e coltivati nel rispetto dell’equilibrio biologico, attraverso basse rese produttive per ceppo.  La produzione è ulteriormente ridotta con la pratica del diradamento estivo. Vinificazione classica in rosso con macerazione e fermentazione sulla buccia a temperatura intorno ai 25°. Rifermentazione con metodo charmat, e affinamento di alcuni mesi in autoclave sui propri lieviti. Caratteristiche e abbinamenti Colore rosso rubino intenso. Odore tipico, che ricorda decisamente i frutti rossi del sottobosco. Al palato è sapido, brioso, fresco e dotato di tannini levigati, perfettamente integrati con la struttura del vino. Abbinamenti: L’equilibrio tra acidità, tannini, e “bollicine” rende questo prodotto particolarmente indicato all’abbinamento con minestre al ragù, tigelle ripiene, salumi e piatti “grassi”. Temperatura di servizio: 10-14°; la morbidezza della struttura tannica del prodotto lo rende gradevole anche se consumato a bassa temperatura. Calorie per 100 ml. < 95  

€ 7,00

DOC Colli Bolognesi Merlot 2022

Provenienza Da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Merlot 100%, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato e coltivati nel rispetto dell’equilibrio biologico, attraverso basse rese produttive per ceppo.  La produzione è ulteriormente ridotta con la pratica del diradamento estivo.   Vinificazione Vinificazione classica in rosso con macerazione e fermentazione sulla buccia a temperatura intorno ai 25°. Imbottigliamento non prima della primavera successiva la vendemmia.   Caratteristiche Colore rosso rubino con riflessi vivi Odore ampio e complesso dove leggere note erbacee vengono addolcite da sentori di bacca ed arricchite da sfumature speziate. Al palato è morbido di stoffa, con volume ed equilibrata presenza di tannini.   Abbinamenti Ottimo con carni bianche, carne ai ferri, formaggi stagionati, salumi. Temperatura di servizio: 13-16° Calorie per 100 ml. < 95  

€ 7,00

DOC Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon 2022

Provenienza Da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Cabernet Sauvignon 100%, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato e coltivati nel rispetto dell’equilibrio biologico, attraverso basse rese produttive per ceppo.  La produzione è ulteriormente ridotta con la pratica del diradamento estivo. Vinificazione Vinificazione classica in rosso con macerazione e fermentazione sulla buccia a temperatura intorno ai 25°. Affinamento di almeno 12 mesi in vasca di acciaio. Caratteristiche Colore rosso rubino con riflessi vivi. Odore fruttato complesso e leggermente erbaceo. Al palato è morbido di stoffa, con tannini presenti ma non aggressivi e buona persistenza. Abbinamenti Ottimo con arrosti, carne ai ferri, formaggi stagionati, salumi. Temperatura di servizio: 16-18° Calorie per 100 ml. < 95

€ 9,00

DOC Colli Bolognesi Merlot "SassoBacco" 2022

Provenienza Da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Merlot 100%, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato e coltivati nel rispetto dell’equilibrio biologico, attraverso basse rese produttive per ceppo.  La produzione è ulteriormente ridotta con la pratica del diradamento estivo. Vinificazione Vinificazione classica in rosso con macerazione e fermentazione sulla buccia a temperatura intorno ai 28°. Affinamento in piccole botti di rovere per almeno 12 mesi. Estratto secco minimo: 29gr/l.   Caratteristiche Colore rosso rubino con riflessi granati. Odore ampio e complesso dove i sentori di bacca sono arricchiti da sfumature speziate e di tostato. Al palato è morbido di stoffa, con equilibrata presenza di tannini e lunga persistenza.   Abbinamenti Ottimo con arrosti, brasati, carne ai ferri, formaggi ben stagionati. Temperatura di servizio: 18-20° Calorie per 100 ml. < 95.  

€ 9,50

DOC Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon "SassoBacco" 2020

Provenienza Da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Cabernet Sauvignon 100%, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato e coltivati nel rispetto dell’equilibrio biologico, attraverso basse rese produttive per ceppo.  La produzione è ulteriormente ridotta con la pratica del diradamento estivo. Vinificazione Vinificazione classica in rosso con lunga macerazione e fermentazione sulla buccia a temperatura intorno ai 28°. Affinamento in piccole botti di rovere per almeno 12 mesi. Imbottigliamento non prima di 24 mesi dalla raccolta delle uve. Estratto secco minimo: 29 gr/l. Caratteristiche Colore rosso rubino con riflessi granati. All’olfatto i sentori di frutta di bosco si integrano perfettamente con leggeri profumi di tostato. In bocca è caldo e speziato con impalcatura potente e persistente. Abbinamenti Ottimo con arrosti, cacciagione, brasati, carne ai ferri, formaggi ben stagionati. Temperatura di servizio: 18-20° Calorie per 100 ml. < 95  

€ 10,00

DOC Colli Bolognesi Bologna Rosso 2020

Provenienza Da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Cabernet Sauvignon 60%, Merlot, Barbera e Pinot Nero, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato e coltivati nel rispetto dell’equilibrio biologico, attraverso basse rese produttive per ceppo.  La produzione è ulteriormente ridotta con la pratica del diradamento estivo. Vinificazione classica in rosso con lunga macerazione e fermentazione sulla buccia a temperatura intorno ai 28°. Affinamento in piccole botti di rovere per almeno 12 mesi. Commercializzazione non prima di 24 mesi dalla raccolta delle uve. Estratto secco minimo: 28 gr/l. Caratteristiche Colore rosso rubino con riflessi granati. All’olfatto i sentori di balsamico e note eteree, con marasche sottospirito in evidenza In bocca è caldo e speziato con impalcatura potente e persistente. Abbinamenti: Ottimo con arrosti, cacciagione, brasati, formaggi ben stagionati. Temperatura di servizio: 10-14°. Calorie per 100 ml. < 95.  

€ 11,00

Pinot Nero Ronco Antico 2020

Provenienza Da uve proprie coltivate con metodo biologico di Pinot Nero allevate con sistema a G.D.C nei vigneti di Montechiaro, in collina.  Esposizione e microclima dei vigneti estremamente favorevole ad ottenere uve sane e maturazioni eccezionali, con raccolte tardive e basse produzioni dovute anche all'età del vigneto. Vinificazione Raccolta tardiva delle uve a fine settembre quando i grappoli sono parzialmente appassiti. Vinificazione classica in rosso con lunga macerazione e fermentazione sulla buccia a temperatura intorno ai 28° Affinamento in piccole botti di rovere per almeno 18 mesi. Ulteriore affinamento di almeno sei mesi in bottiglia. Caratteristiche Colore rosso violaceo carico. Odore intenso che manifesta un variegato ventaglio di sentori di frutta secca e di bosco. Al palato si presenta come caldo, ampio e potente, dotato di tannicità ben definita ed avvolgente e lunghissima persistenza.   Abbinamenti Ottimo con arrosti, brasati, cacciagione, carne ai ferri, formaggi ben stagionati e piccanti. Temperatura di servizio: 10-12°. Calorie per 100 ml. < 95.  

€ 16,00

Rubrum Cor Lætificans

Provenienza Da uve proprie coltivate con metodo biologico di Pinot Nero e Merlot, allevate con sistema a G.D.C nei vigneti di Montechiaro, in collina.  Esposizione e microclima dei vigneti estremamente favorevole ad ottenere uve sane e maturazioni eccezionali, con raccolte tardive e basse produzioni dovute anche all'età del vigneto. Vinificazione Appassimento in campo e Raccolta tardiva delle uve a metà ottobre, ottenendo un appassimento degli acini, caratterizzata da perdita di turgore e alta gradazione zuccherina. Segue un ulteriore appassimento in cassette in ambiente ventilato per 2 mesi. Vinificazione classica in rosso con lunga macerazione e fermentazione sulla buccia a temperatura intorno ai 28° Affinamento in piccole botti di rovere per almeno 24 mesi. Ulteriore affinamento di almeno sei mesi in bottiglia.  

€ 4,00

Grechetto Gentile I.G.T. Emilia (acquisto minimo 4 Bag in Box)

Quantità minima 4 Bag in Box da 5 litri = 20 pezzi/Lt a € 4,00 al Lt Provenienza Da uve proprie di qualità Grechetto Gentile 100%, coltivate nel rispetto dell’equilibrio biologico del vigneto, attraverso basse rese produttive per ceppo. Questo comporta una riduzione dell’impatto ambientale in conseguenza di un minor uso di concimi e antiparassitari, a tutto vantaggio della qualità dell’uva e della vita.   Vinificazione Vinificazione in bianco a bassa temperatura. Affinamento di almeno 6 mesi in botte di acciacio. Caratteristiche Di colore giallo oro con riflessi verdi, profumo fruttato, in bocca è morbido, avvolgente e ben strutturato.  

€ 4,00

Merlot I.G.T. Emilia (acquisto minimo 4 Bag in Box)

Quantità minima 4 Bag in Box da 5 litri = 20 pezzi/Lt a € 4,00 al Lt Provenienza Da uve proprie, coltivate con metodo biologico, di qualità Merlot 100%, coltivate nel rispetto dell’equilibrio del vigneto, attraverso basse rese produttive per ceppo.  Vinificazione Vinificazione classica in rosso con macerazione e fermentazione sulla buccia a temperatura intorno ai 25°. Affinamento di almeno 6 mesi in botte di acciaio. Caratterstiche ​Colore rosso rubino con riflessi vivi. Odore ampio dove leggere note erbacee vengono addolcite da sentori di bacca. Al palato è morbido.

€ 7,50 € 6,15

DOC Colli Bolognesi Chardonnay 2022 (cartone da 12 bottiglie)

Provenienza Da uve proprie coltivate con metodo biologico di qualità Chardonnay 100%, allevate a G.D.C.   Vinificazione Vinificazione in bianco a bassa temperatura e, per parte del prodotto (circa 40%), fermentazione e affinamento all’interno di piccole botti di rovere .   Caratteristiche Di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo di frutta matura e miele, sostenuto da lievi sentori di mandorla tostata. Al palato è morbido, armonico e persistente.  

€ 7,02 € 5,75

DOC Colli Bolognesi Merlot 2022 (cartone da 12 bottiglie)

Provenienza Da uve proprie coltivate con metodo biologico di qualità Merlot 100%, i vigneti sono allevati con sistema a cordone speronato. Vinificazione Vinificazione classica in rosso con macerazione e fermentazione sulla buccia a temperatura intorno ai 25°. Imbottigliamento nella primavera successiva la vendemmia.   Caratteristiche Colore rosso rubino con riflessi vivi Odore ampio e complesso dove leggere note erbacee vengono addolcite da sentori di bacca ed arricchite da sfumature speziate. Al palato è morbido di stoffa, con volume ed equilibrata presenza di tannini.